Geleneksel yöntemle tuzlanıp kurutulan uskumru çiroz, Ege ve Marmara mutfağının en özgün lezzetlerinden biridir. İnce dilimlenip zeytinyağı ve limonla servis edilir. Yoğun aromasıyla rakı sofralarının klasik mezesi olarak öne çıkar.