Özenle temizlenmiş ve doğal odun dumanıyla hafifçe tütsülenmiş iç midye, yoğun aroması ve yumuşak dokusuyla öne çıkar. Soğuk meze olarak, salatalarda veya deniz ürünlü tabaklarda tercih edilir. Deniz lezzetini rafine bir dokunuşla sunar.